Dinkel-Roggenbrot mit Sesam

Ein sehr leckeres und saftiges Brot, welches mir jedes mal durch seine Schönheit nach dem Backen ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Die Kinder können sich langsam nicht mehr entscheiden, welches ihr liebstes Brot ist. Dieses hier ist aber auf jeden Fall ganz oben auf der Liste. Probier es aus!

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Dinkel-Roggenkruste mit Sesam

Ein saftiges und einfaches Rezept für den kleinen Zaubermeister (Lily)
Vorbereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.

Equipment

Zutaten

  • 350 ml warmes Wasser (nicht wärmer als 37 Grad)
  • 1 TL Agavendicksaft alternativ Ahornsirup
  • 10 g frische Hefe
  • 350 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Roggenmehl Type 1150
  • 40 g zarte Haferflocken
  • 1,5 TL Salz
  • 1 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 2-3 EL Sesam

Anleitungen

  • Die Hefe im warmen Wasser auflösen, mit dem Agavendicksaft verrühren und zur Seite stellen.
  • In eine Schüssel die übrigen Zutaten abwiegen und das Hefewasser hinzufügen.
  • Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder was du hast) ca. 5 min gut verkneten.
  • Den Teig in die große Nixe füllen, Deckel drauf und mindestens 1 Stunde gehen lassen. (Ich lass es auch gerne etwas länger gehen).
  • Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Den kleinen Zaubermeister fetten und zur Seite stellen.
    Die Teigunterlage leicht mit dem Edelstahl Streufix bemehlen und den Teig mit dem Mix 'N Scraper Schaber aus der großen Nixe holen.
  • Den Teigling leicht bemehlen und mehrfach falten. Wenn er Teig eine schöne Oberflächenspannung hat und nicht mehr weiter faltbar ist, in die Hand nehmen und nach unten einschlagen. Eine leicht längliche Form aus dem Teigling formen und in die Lily setzen.
  • Den Laib mit Wasser bepinseln und den Sesam darauf verteilen. Du kannst den Sesam vorsichtig festdrücken.
  • Jetzt ein Muster in den Brotlaib schneiden und den Deckel drauf setzten.
  • Schiebe den kleinen Zaubermeister auf der untersten Schiene auf dem Backofen-Gitter für 1 Stunde in den Ofen.
  • Nach dem Backen das Brot direkt aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
    Anschnitt des Vollkornbrotes

Notizen

Hinweis: Natürlich kannst du das Brot auch im Ofenmeister machen.
Dann: 500 ml Wasser, 15g Hefe, 500 g Dinkelvollkornmehl und 200g Roggenmehl, 60g zarte Haferflocken, 3 TL Salz, 2 EL Essig. 
Autor: Sina
Keyword: Brot, haferflocken, kleiner zaubermeister, lecker, lily, Ofenmeister, saftig, schnell & einfach, sesam

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  1. 5 stars
    Danke für das Rezept, schmeckt sehr geil!

    1. Danke, das freut mich sehr!

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