Schmandbrot mit Röstzwiebeln
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Equipment
- Ofenmeister / Kleiner Zaubermeister
Ingredients
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 200 g Schmand
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 300 g Roggenmehl Type 1150
- 80 g Röstzwiebeln Fertigprodukt
- 4 TL Salz
Instructions
- Den Messbecher mit 400ml lauwarmen Wasser füllen, Honig und Hefe dazugeben, mit einem Schneebesen alles miteinander verrühren und beiseite stellen.
- Schmand, die verschiedenen Mehlsorten, Röstzwiebeln und Salz abwiegen und zusammen mit dem Hefewasser mit dem Knethaken 4-5 min. verkneten.
- Nach der Knetzeit die Teigunterlage leicht mit Hilfe des Edelstahl-Streufix bemehlen und den Teig auf die Matte bringen.
- Den Teig nun mehrfach falten, sodass eine schöne Oberflächenspannung entsteht auf dem Teig. (Du kannst gerne die Teigmatte zur Hilfe nehmen, dann bleiben deine Hände sauber).
- Die Große Edelstahlschüssel etwas bemehlen und den Teig mit der offenen Seite nach unten in die Schüssel legen, mit dem Deckel verschließen und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig nochmals auf die bemehlte Teigunterlage bringen und nochmals die Seiten nach oben ziehen und zur Mitte bringen. Den Teig zu einem schönen Laib formen.
- Ofenmeister leicht fetten und bemehlen. Nun den Laib in die Form legen nochmal leicht bemehlen und einschneiden, damit die Krume schön bricht.
- Auf der untersten Schiene 1 Stunde bei geschlossenem Deckel backen. Sollte das Brot dann noch nicht die gewünschte Farbe haben, gerne nochmals 10 min. backen.
- Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofenmeister stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Viel Spaß damit und guten Appetit!
Notes
Hinweis: Wenn du das Brot im kleinen Zaubermeister zubereiten möchtest, dann nimm einfach die Hälfte des Rezeptes. Viel Spaß!