Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
Öl in der emaillierten gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und den Knoblauch dazupressen. 1 min anbraten.
Brokkoli hinzufügen und auch 1 min mit anbraten.
400 ml Wasser, 200 ml Wasser und die Risoni-Nudeln hinzufügen. Mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen, kurz umrühren und zugedeckt für 10 min leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Käse mit der Microplane Reibe reiben und nach den 10 min Kochzeit unter die Nudeln mischen.